前から惹かれるものがあったオリーブオイルテイスティング。
松本で機会があり、いそいそとおでかけしてきました。
サラダに、お肉に、パンにと大活躍ながら
一度に何種類もを比べる機会は少なく、
大勢であれこれ感想をいいながらテイスティングをするのは良い機会。
講師の方は、イタリアオリーブオイルソムリエ協会認定
オリーブオイルソムリエの方。
９年間、料理人としてイタリアにもいらしたので、
その時のお話を聞くのも楽しい講座でした。
さっそく５種類のオリーブオイルと２種類のオリーブをテイスティング。
やはりチーズやワインのテイスティングと似ていますね。
手で暖めて適温にして（ちなみに２７～２８℃が味も香りも感じやすいそう）
まずは色を見て香りを利き、舌に乗せて、空気を送り込んで・・・
と味わいます。
ゆっくり比べてみると、それぞれの個性があって印象が違います。
青いフルーツのような香り、ナッツのような香り。など臭覚や味覚を
言葉にするのは難しい作業ですが、
真剣にするオリーブオイルテイスティングは楽しく興味深い時間でした。
ちなみに、私は甘みやバランスも良いな～と選んだものは
最高級品ではなく、比較的お手軽な一本でございました（笑）
チーズにワイン、オリーブオイルに日本酒、紅茶と
一つを勉強すればそこから繋がって知りたい深めたいことは
後から後から登場してきますが、
こんな楽しい美味しい勉強はライフワークのように続けていって
講座に還元していけたら。と思います。
そのまま味わうオリーブオイルと、パンにつけたものは
また味わいも違い、そうなればお料理を合わせることを
考えるとなおさらのこと・・・。
第２回、第３回とオリーブオイルテイスティングも
しっかり、リクエストしておきましょう（笑）