暮らしに寄り添う テーブルコーディネート

先日、本屋さんで見つけた『自遊人』の３月号の特集が
「日本料理の基礎知識」
こちらがとてもおもしろく、熟読しています。

基礎知識ということで、「懐石」と「会席」の違いや
「だし図鑑」、「旬辞典」、という特集から
「尾形乾山に四季を盛る」など見ても楽しい特集も。

お料理の教科書のような本は図だけで写真が
なかったりするのですが、
雑誌だけにかなり写真が充実。
食い入るように見てしまいました。

教科書や懐石のお稽古でならっても、”家でのおもてなし”となると、
そのままするには問題もあり、どういう風にアレンジしたらいいのか・・・。
というところが悩むのですが、
今回の特集ではミシュラン星付き店が実際どう考え、どういう風に
献立を組み、器を選び盛り付けているかが全部写真でのっていて
これがとても興味深く。
”家での・・・”と考えた時に、教科書よりも現代のお店のものが
実践的で参考になるような気がします

でもやはり、お店の方のみなさんが口を揃えておっしゃるのは、
ジャンル分け（懐石か会席か？など）や呼び方が違っても
大切なのは”心”ということですよね。

こういうお勉強って、ほんと楽しい・・・！
あとは、実際に頂く機会がもっとあると嬉しいのですけれど