暮らしに寄り添う テーブルコーディネート

信濃大町にある北安醸造さんの蔵見学にと出かけてきました。

今の時期は新酒造りでお忙しい大事な時期ですが、
社長さん、杜氏さん、蔵人さんみなさんでご案内くださいました。




表には蒼々とした杉玉。
こちらは先代の杜氏さんが作られたそうです。

お酒が造られる工程を順番に案内してくださいます。




こちらはお米を蒸す大きな釜。
この日はなんと後でお餅つき！そのためのもち米が蒸されて
すごい勢いで蒸気が上がっています。
どんな風になるのか楽しみ~




二階にあがると、大正１２年につくられた梁が立派な建物。
お米作りで一番大切ともいわれる「麹」をつくる麹室があり、
その前にはお酒の神様、松尾大社が飾られています。
前日には新酒を出荷され、従業員のみなさんでこの神様の前でお祝いを
されたそうです。






その大事な麹、手作業で作られています。
このように休んでいる麹、とても綺麗です。
少し食べてみると、ほんのりと甘さがありました。




仕込みのタンクを覗いてみると、ブクブクと醗酵していて音が聞こえます。
醸してます～。生き物って感じで楽しい！

その後は、まさにしぼりたて。
お酒と酒粕に分かれる機械のところで
しぼりたてのお酒を頂きました！
酒蔵見学ならではです。




まだピリピリと発泡した部分もありながら、
何よりもフレッシュ！
体にすっと入っていくような美味しさを感じました。

そして、その同じお酒を３日間タンクで寝かせたものも頂き、
３日間でこんなに変るものかとの驚き。

さて、その後は蒸しあがったもち米でお餅つき！






できたてのお酒につきたてのお餅、
さらに自家製のお漬物や鴨汁まで～
冷えた体もすっかり温まりました。

貴重な時間と場所を提供してくださった
北安醸造さん、ほんとうに楽しいイベントをありがとうございました。

作っている現場を見せていただけるのは、楽しくて勉強になります。

みなさん、とてもよい雰囲気でお酒を作っていらっしゃるのが
伝わってきて、北安さんファンになった一日でした。